TRUFAS DE CHOCOLATE
Las trufas tienen su origen a finales del siglo 19, fue Louis Dufour pastelero francés quien con inventiva e ingenio mezclo crema, cacao y vainilla para obtener este rico postre. Hoy te presentamos unas ricas trufas elaboradas con chocolate de leche o bíter.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: *
Acondicionamiento: 10 min
Cocción: 20 min
Producto: 15 unidades
INGREDIENTES
500 g chocolate de leche o chocolate oscuro KRÖN (*)
500 g masa glasé
125 ml crema de leche
(*) Disponible en nuestras oficinas comerciales a nivel nacional
PREPARACIÓN
1. En un recipiente, lleva a fuego medio la crema de leche, revolviendo contantemente, hasta que hierva. Retírala del fuego.
2. Agrega el chocolate rallado, mezcla hasta obtener una textura cremosa y suave. Tapa y lleva a la nevera, así tomará más cuerpo y será más maleable.
3. Con la ayuda de una cuchara o un sacabocados y tus manos, arma las trufas en forma de bolitas, colócalas en un plato.
Masa glasé
4. En baño de María, coloca la masa glasé picada y tápala por unos 5 minutos, hasta que funda.
5. Pasado el tiempo, con la ayuda de una cuchara de madera o una espátula, revuelve en forma continua y lentamente, hasta que alcance una temperatura entre 35 y 38 grados centígrados.
6. Con la ayuda de un tenedor, ve sumergiendo las trufas en el recipiente que contiene la masa glasé, la retirarlas, colócalas sobre papel parafinado, papel de aluminio o en capacillo.
7. Disfruta tus trufas de chocolate.
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