TORTA TRES LECHES
Las llamadas tortas remojadas se vieron en México a mediados de XIX, como resultado de la transferencia intercultural entre Europa y las Américas. La torta tres leches es un postre popular en varios países de Latinoamérica, consiste en un biscocho bañado con tres tipos de leche: crema de leche, leche evaporada y leche condensada, acompañada de merengue de claras de huevo y espolvoreada con canela. Usualmente la receta no incluye mantequilla, por ello su textura esponjosa.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: **
Acondicionamiento: 20 min
Horneado: 30 min
Producto: 6 a 8 porciones
INGREDIENTES
Para el bizcocho
2 tazas (300 g) de harina de trigo leudante
1 cda de vainilla
½ cda de polvo para hornear
4 huevos
1 taza (150 g) de azúcar
½ taza (125 ml) de leche
Para la crema tres leches
1 taza (250 ml) de leche evaporada
1 taza (250 ml) de leche condensada
1 taza (250 ml) de crema de leche
1 taza (250 ml) de leche líquida
Para el merengue
3 claras de huevo
5 cdas (50 g) de azúcar
PREPARACIÓN
El bizcocho
1. En un bowl o recipiente batir las claras de huevo hasta punto de nieve.
2. Agregar el azúcar, la vainilla y las yemas de huevo una a una y batir.
3. Incorporar la harina de trigo sin dejar de batir.
4. Colocar el polvo para hornear y la leche líquida. Terminar de mezclar.
5. En un recipiente enmantequillado verter la preparación y llevar al horno por 30 minutos a 180 °C (350 °F). Retirar y dejar enfriar.
Crema tres leches
6. En un recipiente mezclar la leche evaporada, condensada y liquida con la crema de leche.
7. Llevar a la nevera y refrigerar hasta su uso.
Merengue
8. Batir las claras de huevo a punto de nieve.
9. Agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que se incorpore a la mezcla.
Montaje
10. Con un tenedor hacer unos pequeños agujeros por toda la superficie del bizcocho.
11. Bañar y dejar empapar el biscocho con la mezcla de tres leches.
12. Cubrir con el merengue y espolvorear con canela en polvo.
13. Refrigerar antes de servir.
Ver más