TORTA RELLENA DE PIÑA
La torta de piña casera es un postre tradicional de Venezuela y es muy conocida en el resto de América Latina. Su llamativa decoración con rodajas de piña y guindas la hacen provocativa a los ojos de cualquiera
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: **
Acondicionamiento: 20 minutos
Preparación: 45 minutos
Producto: 8 Comensales
INGREDIENTES
Para la torta
250 g de margarina (*)
300 g de azúcar
4 huevos
3 tazas de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear (*)
1 lata de piña en almíbar (en rodajas) (*)
1 taza de jugo de piña
Guindas o cerezas confitadas (opcional) (*)
Para el caramelo
3 cucharadas soperas de margarina (*)
2 tazas de jugo de piña
1 gota de zumo de Limón
3 tazas de azúcar (600 gramos)
(*) Disponible en todas nuestras oficinas comerciales
PREPARACIÓN
1.- Usar la batidora para batir la margarina hasta que este cremosa. Luego, agregar el azúcar poco a poco hasta que se disuelva y las yemas de los huevos una por una para que se mezclen bien. Reservar las claras de los huevos para usarlas después.
2.- Añadir la harina y el polvo de hornear, previamente cernidos o tamizados, junto con el jugo o zumo de piña. Recuerda guardar un poco del jugo para hacer el caramelo. En este paso es importante mezclar todo poco a poco y bien, siempre de forma envolvente y terminando con un poco de harina, pero mezcla solo lo necesario porque si lo haces demasiado, podrías hacer que la masa del pastel de piña no suba a la hora de cocinarla.
3.- Para completar la mezcla, añadir las claras batidas a punto de nieve. Para lograr esto, si lo haces con una batidora eléctrica hazlo a baja velocidad, pero si por el contrario lo haces mano no tendrás problemas. Con esto conseguiremos que la torta de piña quede esponjosa y suave.
Caramelo
4.- Poner en una cacerola u olla las tres cucharadas de margarina o mantequilla a derretir. Luego agregar el azúcar y el resto del jugo de piña, para esperar a que tenga un color dorado y se hayan bien integrado todos los ingredientes.
Montaje
5.- Verter el caramelo en el molde que usará para cocinar la torta de piña en el horno. Cubrir bien toda la base y las paredes, para luego colocar una capa de base de rodajas de piña, escurriéndolas previamente.
6.- Finalmente vaciar toda la masa en el molde.
7.- Meter la torta de piña en el horno precalentado a 180 °C por unos 40-45 minutos, y para comprobar que ya está lista puedes introducir un palillo de madera en el centro y esperar a que salga limpio.
8.- Una vez lista, dejar reposar entre 10 y 15 minutos, para sacarla del molde antes de que se enfríe del todo.
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