TIRAMISÚ
El tiramisú nace en el siglo XVII, en Siena, como una ofrenda al por entonces Gran Duque de Toscana Cosme III de Medici, por parte de los pasteleros de la ciudad que quisieron reflejar en un postre las virtudes aristocráticas de este personaje.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: *
Acondicionamiento: 30 minutos
Producto: 4 - 6 porciones
INGREDIENTES
4 huevos
100g de Azúcar pulverizada
300g de Queso crema
1 paquete de plantillas o bizcochos.
3/4 taza de café expreso frío (180 ml)
2 cdas de ron o brandy
4 o 5 cdas de Chocolate en polvo
1 pizca de sal
PREPARACIÓN
Para la crema de queso
1. Separar las yemas de las claras y colocarlas en un recipiente.
2. Batir las yemas y el azúcar pulverizado hasta obtener una crema homogénea y espesa.
3. Incorporar el queso crema poco a poco, mezclar.
4. En otro recipiente batir las claras a punto de nieve o merengue, incorporar la pizca de sal.
5. Incorporar las claras batidas a la crema de queso, en forma envolvente, despacio, a fin de lograr la textura adecuada.
Para el armado
6. En un recipiente mezclar el ron o brandy con el café.
7. Pasar por la mezcla de licor y café los bizcochos rápidamente, para evitar que se humedezcan en exceso.
8. Ir colocando los bizcochos, uno al lado al otro, en el fondo de un recipiente preferiblemente rectangular, hasta cubrirlo. Colocar una capa homogénea de la crema de queso y espolvorear el chocolate en polvo sobre la superficie hasta cubrirla por completo.
9. Repetir el proceso tanta veces nos permita el recipiente y la cantidad de crema y bizcochos.
10. Llevar a la nevera al menos una hora.
11. Servir.
Variaciones
Puede sustituir las plantillas por las conocidas “panelitas” de San Joaquín, también, el chocolate en polvo por chocolate oscuro rallado.
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