TEQUEÑOS
Esta receta tan sencilla es una institución gastronómica en todas las fiestas y celebraciones venezolanas, los famosos tequeños, sencilla, barata y muy rica, acompañados de salsas dulces o saladas y hasta solos.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: *
Acondicionamiento: 40 min
Cocción: 5 min
Producto: 5 personas
INGREDIENTES
500 g de harina de trigo
120 g de mantequilla
110 ml de agua tibia
200 g queso blanco duro llanero cortado en palitos de unos 7 x 2 cm.
1 huevo grande
½ cdta de sal (*)
Aceite vegetal para freír
(*) Disponible en todas nuestras oficinas comerciales.
PREPARACIÓN
Masa de los tequeños
1. Ponemos en un bol grande la harina de trigo excepto unas 2 cucharadas de harina que dejamos para ir engordando la masa.
2. Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol, echamos la mantequilla cortada en dados y el huevo.
3. Añadimos el agua tibia y sal. Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina.
4. Seguimos removiendo con las manos lo que empieza a ser la masa, por ahora será una mezcla pegajosa pero firme.
5. Sobre la mesa de espolvoreamos harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajarla. Es muy importante el refinado para que quede más elástica, estiramos la masa y la retorcemos en espiral varias veces.
6. Continuar amasando por unos 10 minutos y dejar en el bol, tapada, por unos 30 minutos.
Armado
7. Cortamos la masa en dos trozos y sobre la mesa la trabajamos con los dedos hasta que nos quede una superficie plana.
8. Espolvoreamos un poco de harina y seguimos estirando con la ayuda de un rodillo.
9. Cuando la masa quede fina (unos 5 mm de espesor), cortamos en tiras uniformes. Con ellas forramos en forma de espiral los palitos de queso sin que nos quede ningún hueco para que no escape el relleno cuando los friamos.
Cocción
10. En una sartén honda con suficiente aceite caliente, ir echando por tanda los tequeños y dejar dorar por toda la superficie. Retirar sobre un papel absorbente.
11. Dejar reposar un poco, servir y disfrutar.
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