TARTAR DE SALMÓN CON AGUACATE
El tartar (del francés tartare) es una forma de preparación a base de cualquier tipo de carne o pescado crudo, troceado de forma fina, que se condimenta y adereza. En esta ocasión, prepararemos un tartar de salmón con aguacate. Para ello, emplearemos tanto salmón fresco como ahumado. La combinación de ambos le dará un toque de sabor bastante interesante.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: **
Acondicionamiento: 20 min
Preparación: 30 min
Producto: 2 personas.
INGREDIENTES
200g de salmón fresco (sin piel y espinas)
50g de salmón ahumado (sin piel y espinas)
1 aguacate
2 de pepinillos picados
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de cebolleta picada (cebolla de verdeo)
1 cucharadita de mostaza de Dijon
½ limón (el jugo)
1 cdta de salsa inglesa
4 cdtas de aceite de oliva
c/n sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Picar el salmón fresco y ahumado con un cuchillo en cubos. Colocar en un bol.
2. Agregamos los pepinillos, el cilantro, la cebolleta, la mostaza, el jugo de limón, la salsa inglesa, sal, pimienta y el aceite de oliva. Mezclar.
3. Rellenar con la mezcla un molde para cocina (los aros de metal para cortar galletas, que sean altos) hasta la mitad. Colocar una capa aguacate picado en cubos y terminar con otra capa de la mezcla de salmón y los aliños.
4. Cocinar muy brevemente, colocando cada molde con el relleno sobre un sartén previamente al fuego, sin añadir aceite. Dejar por unos 10 segundos y, ayudándonos de una espátula, voltear el molde con el tartar para repetir el proceso por el otro lado.
5. Servir, acompañado de ensaladas, pan tostado o papas fritas.
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