SIROPE DE FRUTAS, GELATINADO
Sirope formado por una mermelada de frutas, azúcar, gelatina y agua; utilizado para barnizar pasteles. La mermelada se puede sustituir por una jalea de cualquier fruta. Para un acabado dorado, utilizar duraznos o naranjas y para un acabado rojizo, guayaba o fresas.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: *
Acondicionamiento: 5 min
Cocción: 5 min
Producto: 250 ml de sirope
INGREDIENTES
1 cdta (2 g) de gelatina sin sabor, en polvo
½ taza (125 ml) de agua
½ taza (125 ml) de mermelada de fruta al gusto
¼ taza (50 g) de azúcar refinado
PREPARACIÓN
1. Diluir la gelatina en ½ de taza de agua a temperatura ambiente.
2. Licuar la mermelada con ¼ de taza de agua, colar y cocinar a fuego mediano con el azúcar, hasta que al dejar caer de una cuchara, forme un hilo fino.
3. Retirar del fuego, agregar la gelatina disuelta y mezclar.
4. Mantener el sirope tibio en baño de María, mientras dure la aplicación sobre los productos.
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