SEMI FRIO DE FRAMBUESA Y QUESO CREMA
Esta rica preparación, de las llamadas aireadas, hace una excelente combinación de la frambuesa con el queso crema, resultando en un postre maravilloso.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: **
Acondicionamiento: 4 horas
Producto: 4 porciones
INGREDIENTES
Mousse de queso
200 g de queso crema
50 g de leche liquida
5 g de gelatina neutra en hojas
200 g de crema de leche
250 g de frambuesas
6 g de gelatina neutra en hojas
20 g de azúcar
50 g de queso crema
200 g de crema de leche
Mousse de frambuesas
PREPARACIÓN
Mousse queso crema
1. Remojar las hojas de gelatina unos 15 minutos, y en un bol mezclar el queso crema con la leche.
2. Calentar 20 g de la crema de leche en el microondas y agregar la gelatina escurrida, mezclar e incorporar al batido del queso crema y la leche.
3. En otro bol montar la crema de leche y mezclarla con suavidad a la crema anterior.
4. En 4 aros para emplatar, metálicos previamente recubiertos con papel film o acetato, verter la mezcla de queso crema. Llevar a la nevera para que endurezca. Como alternativa, usar copas o vasos de vidrio para sustituir los aros, en este caso el postre quedara allí hasta su consumo.
Mousse de frambuesa
5. Poner a hidratar la gelatina en agua muy fría, mientras, triturar las frambuesas lavadas con el azúcar en la licuadora.
6. La mitad del puré de frambuesas, calentarlo y disolver la gelatina hidratada, para luego agregarlo al resto del puré de frambuesa y mezclar todo.
7. Añadir el queso crema, batir con la ayuda de varillas hasta integrar todo los ingredientes.
8. En otro bol, montar la crema de leche fría hasta que tenga cuerpo y se añade al puré de frambuesa en forma envolvente.
9. Repartir el mousse de frambuesa sobre el mousse de queso congelado, llevar al congelador de nuevo por unas 4 horas.
10. Desmoldar y dejar en la nevera por unas tres horas para que se descongele antes de servir.
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