POLLO GUISADO CON PAPAS
Guiso elaborado con pollo mechado, aliños, pasta de tomates y papas cocidas. Muy popular sobre todo como relleno de pastelitos de harina de trigo.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: **
Acondicionamiento: 15 min
Cocción: 30 min
Producto: 500 g de guiso
INGREDIENTES
600 g de pechugas de pollo
c/n agua para enjuagar y sancochar el pollo
1 cebolla mediana (150 g)
1 pimentón mediano (150 g)
8 ajíes dulces, verdes y rojos (100 g)
4 dientes (1 cdta) de ajo
4 cdas (60 ml) de aceite de maíz, onotado
2 cdas (30 ml) de pasta de tomate
2 cdtas (8 g) de azúcar refinado
2 papas blancas medianas (200 g)
c/n sal y pimienta blanca, al gusto
PREPARACIÓN
1. Enjuagar las pechugas con agua abundante, llevar al fuego en una olla, con agua que las cubra y dejar hervir durante 15 minutos.
2. Escurrir, enfriar, eliminar los huesos y mechar la carne. Retirar la grasa del caldo con un cucharón, colar y reservar.
3. Picar la cebolla, el pimentón y los ajíes en dados de alrededor de 1 cm por lado, (concassé) y el ajo en lonjitas.
4. Calentar una sartén honda o caldero, agregar el aceite anotado y al calentar, sofreír los aliños, con la pasta de tomates y el azúcar.
5. Pelar las papas, picarlas en dados de alrededor de 1 cm y enjuagarlas.
6. Agregar las pechugas y las papas al aliño, con 1 cucharón de caldo, mezclar y dejar cocer por 10 minutos o hasta secar.
7. Sazonar con la sal y la pimienta al gusto y retirar del fuego.
8. Servir caliente con arepas o dejarlo refrescar para rellenar empanadas, pastelitos o pasteles.
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