POLLO GUISADO, CON CURRY
Guiso elaborado con pollo mechado, aliños y un toque de curry. El curry es una mezcla de especias de la india, introducido en el oriente venezolano, por los pobladores de Trinidad y Tobago.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: **
Acondicionamiento: 15 min
Cocción: 30 min
Producto: 500 g de guiso
INGREDIENTES
750 g de pechuga de pollo
c/n agua para enjuagar y sancochar las pechugas
1 cebolla mediana (150 g)
1 pimentón mediano (150 g)
8 ajíes dulces verdes y rojos (100 g)
4 dientes (1 cdta) de ajo
4 cdas (60 ml) de aceite de maíz, onotado
1 cdta (2 g) de curry en polvo
c/n sal y pimienta blanca, al gusto.
PREPARACIÓN
1. Enjuagar las pechugas con agua abundante, llevar al fuego en una olla con agua que las cubra y dejar hervir durante 15 minutos.
2. Escurrir, dejar refrescar, eliminar los huesos y la piel, mechar la carne. Retirar la grasa del caldo con un cucharón, colar y reservar.
3. Picar la cebolla, el pimentón y los ajíes en dados de alrededor de 1 cm por lado, (concassé) y el ajo en lonjitas.
4. Calentar una sartén honda o caldero, agregar 3 cdas de aceite onotado y al calentar, sofreír los aliños.
5. Agregar las pechugas mechadas al aliño, con 1 cucharón de caldo, mezclar y dejar cocer durante 10 minutos o hasta secar. Al final, sofreír el curry en 1 cda de aceite anotado y agregarlo al guiso.
6. Sazonar con la sal y pimienta al gusto y retirar del fuego.
Nota: Servir caliente con arepas o dejarlo refrescar para rellenar empanadas, pastelitos o pasteles.
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