PISCA ANDINA
Es uno de los platos más representativos de la región andina venezolana, con un sabor característico, suave y delicado, resultado de la influencia de costumbres indígenas, italianas y españolas durante la colonia. Se acostumbra a tomar esta sopa como parte del desayuno, acompañada de ricas arepas de trigo.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: **
Acondicionamiento: 15 min.
Cocción: 30 min
Producto: 4 porciones
INGREDIENTES
2 tazas (500 ml) de agua o caldo de pollo
1 cebolla mediana, picada en cuadritos pequeños
3 papas medianas
2 gajos de cebollín
2 tazas (250 ml) de leche
1 taza (250 ml) de queso blanco tipo paisa, picado en cuadritos
1 ramita de cilantro
1 paquete de galletas de soda o pan tostado en cubos
Huevo (uno por persona)
PREPARACIÓN
1. Colocar las papas en el agua con sal a fuego medio hasta que ablanden. Al ablandar incorporar el cebollín.
2. Agregar el paquete de galletas desboronado. Al ablandar agregar el cilantro. Dejar cocinar por 10 minutos.
3. Tomar un poco del caldo, poner en la licuadora y agregar las cucharadas de leche. Licuar e incorporar nuevamente a la olla.
4. Agregar los huevos suavemente al caldo y sin mover esperar que se cocinen. Unos segundos antes de retirar del fuego, incorporar los trozos de pan y servir acompañado de una arepa por comenzar y si es de su gusto poner un poco de mantequilla en cada plato. ¡Buen provecho!
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