PATE DE COCO
Variedad de empanadas, elaboradas con masa de harina de trigo, semi dulce, rellenas con conserva de coco y fritas en aceite caliente. Estas empanadas, al igual que el pate banana o empanadas rellenas de jalea de plátano maduro, son oriundas de la Península de Paria, Estado Sucre.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: **
Acondicionamiento: 30 min
Reposo en frio: 30 min
Producto: 30 empanaditas
INGREDIENTES
Masa
1 receta de masa para empanadas de trigo blandas (ver receta básica)
c/n harina de trigo todo uso, para espolvorear
Relleno
500 g de conserva de coco elaborada con azúcar o papelón
Para freír
2 tazas (500 ml) de aceite de maíz
PREPARACIÓN
Para la masa
1. Hacer la mas para empanadas de trigo, blandas, según la receta.
Para armar las empanadas
2. Enharinar la mesa de trabajo y extender la masa con un rodillo hasta llegar a unos 5 mm de grosor.
3. Cortar laminas de masa con una corta pasta redonda, de unos 12 cm de diámetro, enharinado.
4. Colocar 2 cdas de relleno, en el centro de cada lamina de masa, doblar en dos y pisar la orilla con un tenedor.
Para reposar en frío o congelar
5. Para freír enseguida: Dejar reposar las empanadas en la nevera durante 30 minutos antes de freír.
6. Para congelar: Colocar plástico de envolver en un envase plástico, encima, colocar capas de empanadas, intercalando plástico de envolver entre ellas. Tapar y congelar hasta por 30 días.
Para freír
7. Si las empanadas están congeladas, pasarlas a la nevera unas 3 horas antes de freír.
8. Calentar el aceite en un caldero o freidora a tres cuartos de fuego, hasta hervir. Freír las empanadas durante unos minutos o hasta dorar al gusto, escurrirlas sobre papel absorbente.
9. Servir calientes.
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