PASTEL ESCOCÉS DE MANTEQUILLA
En esta receta deseamos transportarlos en un viaje culinario a Escocia, a través de su pastel de mantequilla, de consistencia similar a las galletas, pero suaves por la presencia de harina de arroz.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: **
Acondicionamiento: 20 min
Cocción: 35 min
Producto: 16 porciones
INGREDIENTES
250 g de mantequilla
130 g de azúcar
210 g de harina de trigo todo uso
90 g de harina de arroz
Para decorar
Azúcar granulado el necesario
7 g de mantequilla para engrasar el molde
PREPARACIÓN
1. Precaliente el horno a 160° C (325 °F). Engrase el molde y fórrelo con papel encerado. Reservar.
2. En un recipiente batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que se ponga cremosa.
3. Cernir la harina de trigo junto con la harina de arroz.
4. Con un cuchillo sin filo, remueva la mezcla para integrar. Esto se hace para no derretir la mantequilla con el calor de las manos.
5. Coloque la mezcla sobre una superficie enharinada y amase durante 30 segundos. Disponga la masa en el molde preparado presionando para formar un círculo de 25 cm. El molde debe ser mayor que el círculo de masa, ya que esta se extenderá con la cocción.
6. Ondule el borde con el dedo pulgar para darle un toque decorativo. Pinche la superficie con un tenedor y con la ayuda de un cuchillo grande afilado, marque las 16 porciones.
7. Espolvoree la superficie de la masa con el azúcar.
8. Hornee durante 35 minutos en la placa central del horno hasta que se dore ligeramente. Dejar enfriar en el molde.
9. Cortar los triángulos ya marcados en el pastel. Servir.
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