PASTEL DE CREPES CON CHOCOLATE Y FRUTAS
Las historia de las crepes se remonta a la edad media (siglo V a XV), en la región de Bretaña al oeste de Francia. Los agricultores elaboraban una tortilla (harina de trigo, huevos y leche) que era cocinada a fuego lento y acompañado de otros ingredientes salados como carnes, quesos, también dulces (frutas a manera de postre).
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: **
Acondicionamiento: 20 min.
Producto: 8 personas
INGREDIENTES
Para los crepes
3 huevos.
250 gr. de harina.
375 ml. de leche.
375 ml. de agua.
40 gr. de mantequilla.
sal.
Para la crema de chocolate
250 gr. de chocolate negro.
300 ml. de crema de leche.
70 gr. de mantequilla.
Para acompañar
80 gr. de frutas frambuesas, moras y fresas.
PREPARACIÓN
Las crepes
1. Poner en un recipiente los huevos, la harina, la leche, 375 ml de agua y una pizca de sal.
2. Triturar con la batidora de mano. Cubrir con film y llevar a la nevera por 30 min.
3. Engrasar una sartén de 22 cm de diámetro con un poco de mantequilla y verter dos cucharadas soperas de la mezcla. Repartirlo por el sartén haciendo movimientos circulares, y así, obtener una crepe bien fina.
3. Darle la vuelta y cocinarla por el otro lado. Depositarla en una fuente y repetir la operación hasta agotar la mezcla.
La crema
4. Poner la crema de leche a fuego en un recipiente y retirarla al momento de iniciar el hervor.
5. Agregar el chocolate en trozos, la mantequilla, mezclar bien hasta lograr una crema homogénea y sin grumos.
Armado
6. En una fuente colocar una primera crepe, cubrir con la crema de chocolate toda la superficie. Cubrir con otra crepe y repetir el procedimiento hasta agotar todas crepes y la crema de chocolate.
7. Lavar las frutas y repartirlas sobre la última crepe.
8. Llevar a la nevera hasta servir.
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