PANCITOS PARA HAMBURGUESAS, PEPITOS Y PERROS CALIENTES
Variedad de panes de trigo, salados, suaves, cubiertos con una capa de ajonjolí. Se elaboran en diferentes países del mundo, donde cada país presenta su propia versión, según las masas usadas comúnmente.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: *
Acondicionamiento: 30 min
Leudado: 1 hora
Horneado: 25 min
Producto: 20 pancitos
INGREDIENTES
1 receta de masa para pan blanco de molde preparada con 500 g de harina, hasta completar el primer leudado (ver receta básica)
Acabado
c/n harina de trigo panadera para espolvorear
c/n aceite de maíz para los platones de hornear y para barnizar
4 cdas (36 g) de semillas de ajonjolí crudo
PREPARACIÓN
Para la masa
1. Hacer la masa para pan blanco de molde según la receta.
Para armar los panes
2. Armar 20 bolas de masa. Sobar un poco las bolas contra la mesa hasta quedar bien lisas.
3. Pancitos para hamburguesas: Aplastar cada bola un poco con los dedos, por la parte del cierre y colocarlas sobre la bandeja de hornear en hileras de 5 panes a lo largo y 4 a lo ancho, con el cierre hacia abajo. Continuar en el paso 6.
4. Pancitos para pepitos: Extender cada una de las 20 porciones de masa con el rodillo, enrollar a lo largo, dando forma ovalada de unos 15 cm de largo. Colocar los panes en platones dejando 2 cm de separación entre ellos. Hacer cortes diagonales sobre los pancitos con una hojilla o cuchillo fino. Continuar en el paso 6.
5. Pancitos para perros calientes: Extender cada porción de la masa con el rodillo, enrollara lo largo, dando forma de tubos de unos 12 cm de largo. Colocar los panes en platones para hornear, dejando 2 cm de separación entre ellos.
6. Barnizar los pancitos con una brocha mojada en aceite y espolvorear el ajonjolí.
7. Dejar reposar en un lugar seco y sin corrientes de aire, durante 1 hora o hasta duplicar su volumen.
Para hornear
8. Precalentar el horno a 150 °C (300 °F) hornear los panes en la parrilla del medio, durante 25 minutos o hasta dorar.
9. Colocar los panes sobre una rejilla, para refrescar. Servir calientes o fríos.
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