PANCITOS CONDIMENTADOS
Pancitos de trigo, salados, redondos, elaborados con masa de pan canilla y condimentados con hierbas, especias o semillas. Se hornean en moldes individuales para pancitos, en pequeñas macetas de barro o sobre un platón.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: **
Acondicionamiento: 30 min
Leudado: 30 min
Horneado: 20 min
Producto: 24 pancitos
INGREDIENTES
1 receta de masa para pan canilla, elaborada con 500 g de harina (ver receta básica)
2 cdas (12 g) de orégano, comino o romero grueso
2 cdas (12 g) de pimentón en polvo
1½ cdas (13 g) de semillas de anís o de ajonjolí
1 clara de huevo semi batida
c/n harina de trigo panadera para espolvorear
c/n aceite para los moldes o platón para hornear
(c/n cantidad necesaria)
PREPARACIÓN
Para la masa
1. Hacer la masa para pan canilla, según la receta.
Para armar los panes
2. Aceitar 2 moldes para pancitos individuales de 12 pancitos cada uno o 24 macetas de barro de unos 10 cm de alto x 5 cm de diámetro o dos platones de hornear de 45 x 35 cm. Las macetas se deben aceitar, forrar con papel parafinado y aceitar de nuevo.
3. Enharinar la mesa de trabajo. Dividir la masa en 3 porciones. Extender cada porción en forma de rectángulo, espolvorearla con la mitad de un condimento, amasarla un poco, formar una bola, taparla y dejarla reposar por 5 minutos.
4. Armar 8 bolas bien lisas, con cada porción y colocarlas en los moldes seleccionados, con el cierre hacia abajo. Barnizar con una brocha mojada con clara de huevo y espolvorear el resto de la misma hierba, especia o semilla usada en la masa.
5. Dejar las bolas sin corte, hacer un corte en forma de cruz o varios cortes rectos sobre cada bola, con una tijera o cuchillo.
Para leudar
6. Dejar crecer en un lugar seco y sin corrientes de aire, durante 30 minutos o hasta duplicar su volumen.
Para hornear
7. Precalentar el horno a 190 °C (375 °F).
8. Colocar los panes en la parrilla del medio y hornear durante 20 minutos o hasta dorar.
9. Refrescar los panes sobre una rejilla.
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