PAN BLANCO DE MOLDE
Variedad de pan de trigo, salado, suave y delicado, horneado en un molde sin tapa, lo que le permite crecer fuera del molde dándole una forma ovalada a su parte superior. Este pan, picado en rebanadas es utilizado en la elaboración de sándwiches y para acompañar comidas.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: **
Acondicionamiento: 20 min
Leudado: 1 ½ horas
Horneado: 30 min
Producto: 1 pan mediano
INGREDIENTES
4 tazas (500 g) de harina de trigo todo uso (0000)
1½ cdas (18 g) de levadura seca instantánea.
3 cdas (36 g) de azúcar
¾ taza (187 ml) de agua tibia
2 huevos
2 cdtas (10 g) de sal
3 cdas (45 ml) de aceite de girasol o maíz
c/n harina de trigo todo uso para espolvorear
c/n aceite de maíz para el molde
Acabado
1 cda (15 ml) de aceite de girasol o maíz, para barnizar
PREPARACIÓN
1. Cernir la harina con la levadura seca instantánea y el azúcar.
2. Aparte, mezclar los huevos con el agua y la sal.
3. Agregar 2 tazas de la mezcla de harina a la mezcla líquida, poco a poco, uniendo con batidora de mano, hasta formar una mezcla homogénea.
4. Esparcir el resto de la harina sobre la mesa de trabajo, en forma de volcán. Verter la mezcla de levadura en el centro, unir con una espátula y amasar durante unos 10 a 12 minutos o hasta obtener una masa homogénea y suave que no se pegue a las manos. Durante el amasado, incorporar el aceite a la masa poco a poco y espolvorear harina sobre la mesa de trabajo.
5. Formar una bola, taparla con un paño y dejar reposar por 5 minutos.
Para armar el pan
6. Sobar la masa extendiéndola con el rodillo y doblando, unas 10 veces. Tapar con un paño y dejar reposar durante 5 minutos.
7. Aceitar un molde rectangular de unos 30 x 11 x 7 cm.
8. Extender la masa con el rodillo, en forma rectangular hasta llegar la ancho del molde.
9. Enrollar la masa a lo largo, cerrar la orilla pellizcando la masa, y colocarla en el molde con el cierre hacia abajo cuidando de cubrir bien los lados y las esquinas.
10. Barnizar el pan con el aceite y una brocha.
Para el leudado
11. Dejar laudar en un lugar seco y sin corrientes de aire, durante 1½ horas o hasta cubrir unos 2 cm fuera del molde.
Para hornear
12. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Hornear el pan en la parrilla inmediatamente inferior a la parrilla del medio del horno, durante 30 minutos o hasta dorar al gusto.
13. Refrescar el pan sobre una rejilla.
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