MUFFINS INGLESES
Es un pan que lleva levadura, de forma redonda, casi siempre espolvoreados con harina de maíz. Fueron inventados en Estados Unidos y se usan como acompañantes en el desayuno.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: **
Acondicionamiento: 15 min
Leudado: 1 h 15 min
Producto: 10 muffins.
INGREDIENTES
250 g de harina de trigo
30 g de mantequilla
75 ml de leche
75 ml de agua
10 ml de aceite vegetal
1 cdta (5 g) de levadura fresca
1 cdta (5 g) de sal
PREPARACIÓN
1. En un recipiente mezclar la harina, la sal, la levadura desmenuzada y el azúcar.
2. En otro envase, agregar la leche y el agua tibia, incorporar los ingredientes secos poco a poco sin dejar de remover, hasta lograr una mezcla homogénea.
3. Añadir ahora la mantequilla y amasar hasta obtener una masa homogénea y de textura lisa.
4. Primer leudado: tapara la masa con un paño y dejar en lugar seco y libre de corrientes de aire. Dejar leudar hasta que duplique el tamaño.
5. Sobre una mesa enharinada (o tabla) colocar la masa y estirar con un rodillo hasta alcanzar un espesor de unos 2 cm.
6. Con la ayuda de un molde para galletas (o un vaso) de unos 5 cm de diámetro, cortar cilindros de la masa.
7. Segundo leudado: tapar los cilindros de masa con un paño y dejar crecer por unos 30 minutos.
8. Llevar al fuego un sartén de mediano tamaño, aceitar y con la ayuda de una espátula llevar los muffins al sartén, tapar y dejar cocinar por cada lado unos 8 minutos.
9. Retirara y colocar en una cesta para consumo inmediato.
10. Si se van a consumir luego, una vez refrescado procurar almacenar envueltos en tela de algodón.
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