MEDALLONES DE LOMITO CON TOCINETA Y CHAMPIÑONES
Una rica y sencilla receta que podrás disfrutar como plato principal a la hora de un almuerzo o una fabulosa cena.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: **
Acondicionamiento: 15 min
Cocción: 12 min
Producto: 2 personas
INGREDIENTES
4 medallones de lomo
½ cdtas de tomillo fresco
250 g de champiñones
180 g de tocineta
3 cdas de aceite de oliva
6 cdas de mantequilla
1 copa de vino blanco
sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180° C o 350°F.
2. Calentar en una sartén amplia e idealmente pesada. Añadir dos cucharadas de aceite y dos de mantequilla. Dorar los medallones de lomo a fuego alto por todos los lados (de 4 a 5 minutos en total), salpimentar.
3. Llevar los medallones de lomo al horno por unos 10-12 minutos. En la misma sartén donde se doran los medallones, dorar las tajadas de tocineta hasta que estén crujientes. Cortar la tocineta en tiras o trozos y reservar.
4. Saltear los champiñones en el resto de mantequilla a fuego medio - alto por unos dos minutos, salpimentar. Agregar el vino blanco y dejar reducir por unos 2-3 minutos. Añadir la tocineta picada junto con el tomillo picado.
Para servir: Decorar los medallones de lomo con la salsa de champiñones y tocineta por encima y los lados.
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