MASA PARA ACEMAS MARGARITEÑAS
Masa para pancitos de trigo, semi dulces, redondos, individuales, oriundos de la isla de Margarita, elaborados con una masa de harina de trigo, almíbar de azúcar y lonjas finas de coco. El colorante vegetal de la masa se puede omitir.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: **
Acondicionamiento: 25 min
Leudado: 30 min
Horneado: 20 min
Producto: 20 acemas
INGREDIENTES
4 tazas (500 g) de harina de trigo todo uso (000)
2 cdas (24 g) de levadura seca instantánea.
5 cdas (60 g) de azúcar refinado
1 taza (100 g) de coco en lonjas delgadas de 0,5 cm
1 cda (9 g) de semillas de anís dulce
¼ taza (60 ml) de agua tibia
½ taza (125 ml) de leche tibia, previamente hervida
2 huevos
1 cdta (5 g) de sal
8 gotas de colorante vegetal amarillo (opcional)
4 cdas (50 g) de mantequilla sin sal, blanda
c/n harina de trigo todo uso para espolvorear
c/n aceite de maíz para el platón de hornear
Almíbar
½ taza (100 g) de azúcar refinado
¼ taza (60 ml) de agua
PREPARACIÓN
1. Cernir sobre la mesa de trabajo, la harina de trigo con la levadura y el azúcar. Incorporar las lonjas de coco y el anís. Reunir todo en forma de volcán.
2. Verter en el centro el agua mezclada con la leche, los huevos, la sal y el colorante (opcional). Unir con una espátula. Amasar durante unos 10 a 12 minutos o hasta obtener una masa homogénea y suave que no se pegue a las manos. Durante el amasado, incorporar la mantequilla poco a poco y espolvorear harina sobre la mesa.
3. Sobar la masa extendiéndola con un rodillo y doblando, unas seis veces. Hacer una bola con la masa, taparla con un paño y dejarla reposar por unos 5 minutos.
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