MASA BOMBA PARA FREÍR
Masa de harina de trigo, suave, semi dulce y de mediana fermentación, que se abomba al freírla. Se usa para elaborar pastelitos como bombas fritas, donas y otros.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: *
Acondicionamiento: 30 min
Leudado: 30 min
Producto: 900 g de masa
INGREDIENTES
4 tazas (500 g) de harina de trigo todo uso (000)
3 cdas (36 g) de levadura instantánea
¼ taza (50 g) de azúcar refinado
½ cdta (2,5 g) de sal
¾ taza (180 ml) de leche tibia, previamente hervida
2 huevos
4 cdas (50 g) de mantequilla sin sal, blanda
½ cda (3 g) de cáscara de limón rallada
½ cdta (2,5 g) de nuez moscada en polvo
c/n harina de trigo todo uso para espolvorear
PREPARACIÓN
1. Cernir la harina de trigo con la levadura instantánea, el azúcar y la sal.
2. Aparte, mezclar la leche con los huevos en un bol. Incorporar 2 tazas de la mezcla de harina, poco a poco, revolviendo con batidora de mano, hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Colocar el resto de la harina en forma de volcán, sobre la mesa de trabajo. Verter en el centro la mezcla húmeda y unir con una espátula. Amasar durante 10 minutos o hasta obtener una masa lisa y suave que no se pegue de las manos, sobarla, extendiéndola con el rodillo y doblando, unas seis veces. Durante el amasado, incorporar la mantequilla poco a poco y espolvorear harina sobre la mesa de trabajo.
Para el primer leudado
4. Hacer una bola con la masa, colocarla en un bol, tapar con plástico de envolver y un paño seco. Dejar reposar en un sitio seco, durante 30 min o hasta duplicar su volumen.
Para conservar la masa
5. Colocar la masa en una bolsa plástica y llevarla a un envase de plástico con tapa. Tapar el envase y llevarlo a la nevera o congelador. Se puede refrigerar hasta por 48 horas siguientes a su elaboración o congelar hasta por 30 días.
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