LUNETTE DE NARANJA
Las lunettes son unas galletas ideales para compartir con tus invitados, acompañadas de un rico café o té. Son muy fáciles y rápidas de preparar.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: *
Acondicionamiento: 10 min
Cocción: 10 min
Producto: 12 unidades
INGREDIENTES
La masa
250 g harina de trigo
150 g de mantequilla
110 g de azúcar glas (*)
2 yemas
1 cda de esencia de vainilla (*)
Ralladura de naranja
Sal (*)
Relleno
125 g de azúcar
90 ml de jugo de naranja
60 g de mantequilla
2 huevos
1 cda de almidón de maíz (*)
(*) Disponible en todas nuestras oficinas comerciales
PREPARACIÓN
La crema de naranja
1. En un bol, batir los huevos junto con el azúcar y el almidón de maíz.
2. Añadir el jugo, la ralladura y llevar a fuego en baño de maría, sin dejar de revolver hasta que espese.
3. Incorporar la mantequilla cortada en porciones, dejar cocinar unos 5 minutos más sin dejar de revolver. Retirar y reservar.
La masa
4. En otro bol, poner la mantequilla, el azúcar y batir hasta formar una crema.
5. Incorporar las yemas de una, batiendo inmediatamente. Añadir la vainilla.
6. Incorporar la harina y la sal, previamente tamizada, mezclar con movimientos suave hasta formar una masa.
7. Envolver la masa en papel film, llevar a la nevera por un par de horas.
8. Retirar y estirar con la ayuda de un rodillo, hasta un espesor de 3 mm. Cortar círculos de unos 6 cm de diámetro, llevar a una bandeja enharinada y engrasada. Con un molde cortante más pequeño, retirar el centro de la masa a la mitad de las galletas.
9. Llevar al horno, previamente calentado a 180 ° C, por unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Retirar y dejar enfriar.
Armado
10. Sobre cada galleta entera colocar una capa de la crema de naranja, evitando que se desborde. Ahora, colocar encima las tapas con el círculo central, previamente espolvoreada con azúcar glas y están listas para disfrutar.
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