HORNAZO DE SALAMANCA
El hornazo de Salamanca es un pan relleno de embutidos con mucho sabor y muy completo, que se pude servir de comida principal acompañado de una ensalada o de tapa a la hora de compartir.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: **
Acondicionamiento: 20 min
Leudado: 30 min
Horneado: 30 min
Producto: 1 pan relleno mediano
INGREDIENTES
La masa
300 gramos de harina de fuerza
40 ml de vino blanco
60 ml de agua templada
35 g de manteca vegetal a temperatura ambiente
2 cdas soperas de aceite de oliva
25 g de levadura de panadería
1 cdta sopera de pimentón dulce
1 pizca de sal
1 huevo
Para el relleno
100 g de chorizo
100 g de jamón (de espalada, pierna, ibérico o serrano)
6 filetes de carne magra de cerdo adobado
2 huevos duros
1 huevo para pintar la masa
PREPARACIÓN
1. En un recipiente o bol grande colocar la harina, hacer un hueco en el centro (como un volcán) e ir agregando el resto de los ingredientes para la masa. Con la ayuda de una amasadora o a mano ir mezclando poco a poco todos los ingredientes hasta formar una bola homogénea.
2. Dejar reposar la masa, tapada y protegida de corrientes de aire por 30 minutos, hasta que duplique su volumen.
3. Dividir la masa en dos partes.
4. Sobre la mesa de trabajo espolvorear harina trabajar la masa con la ayuda de un rodillo, dándole forma redonda o rectangular. Una vez estirada cada porción de masa colocarlas en una fuente para horno previamente engrasada.
5. En la masa que servirá de base ir colocando rodajas de chorizo hasta cubrir toda la superficie, dejando unos 2 cm de borde para poder cerrar.
6. Seguir con la carne de cerdo, las lonjas de jamón y terminar con el huevo duro cortado también en lonjas repartidas sobre el relleno
7. Tapar con la segunda masa, presionando con los dedos por los bordes, de sobrar masa recortar y usar para adornar el pan. Una vez cerrada pinchar toda la superficie con un tenedor.
8. Batir un huevo y con una brocha pintar toda la parte superior de la masa.
9. Llevar al horno, precalentado a 200 °C (390 °F), y colocar en la bandeja del medio. Dejar cocer por unos 30 minutos o hasta que dore al gusto.
10. Servir y ¡disfrutar!
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