DONAS
Variedad de pastelitos de trigo, en forma de rosca, elaborados con Masa bomba, fritos en aceite caliente, cubiertos con algún glaseado y lluvia de chocolate, almendras en hojuelas, maní o arlequines, entre otros. Las donas, opcionalmente, se rellenan con alguna crema.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: **
Acondicionamiento: 30 min
Leudado: 1 hora
Fritura: 15 min
Producto: 30 donas
INGREDIENTES
Masa
1 receta de masa bomba para freír (ver recetas básicas)
c/n harina de trigo todo uso para espolvorear
Para freír
2 tazas (500 ml) de aceite de maíz
Cubierta
3 tazas (750 ml) de fondant de leche, fondant de chocolate al gusto o fondant de limón (ver recetas básicas)
4 cdas de arlequín, chispitas de chocolate, almendras en hojuelas, nueces o maníes triturados y tostados
PREPARACIÓN
Para la masa
1. Hacer la masa bomba para freír, según la receta.
Para armar las donas
2. Volcar la masa sobre una mesa enharinada y extenderla con un rodillo hasta obtener un grosor de 1,5 cm.
3. Cortar aros con un cortador de pasta para donas, de 9 cm de diámetro y colocarlas sobre un platón enharinado, dejando 3 cm entre cada uno y dejar leudar durante 30 minutos en un lugar seco y sin corrientes de aire.
Para freír
4. Calentar el aceite en un caldero o freidora, a ¾ de fuego, hasta hervir. Freír las donas durante un minuto aproximado por cada lado o hasta dorar levemente. Escurrir sobre papel absorbente y dejar refrescar sobre una rejilla, antes de cubrirlas.
Para la cubierta
5. Después de freír las donas, hacer el fondant de leche, chocolate al gusto o de limón, según la receta.
Para el acabado
6. Colocar el fondant tibio en un envase hondo, unos 2 cm más ancho que las donas.
7. Volcar cada dona en el envase, sosteniéndola con los dedos, de manera que quede sumergida hasta la mitad. Enseguida, voltear la dona sobre una superficie plana. El fondant debe quedar hacia arriba.
8. Al terminar de cubrir las donas, espolvorear el arlequín, chocolate chips, almendras, maní, u otros, comenzando por la primera dona cubierta.
9. Dejar refrescar.
10. Servir a temperatura ambiente.
Variaciones donas rellenas
Utilizar la receta de donas y antes de cubrirlas con el fondant, colocar crema pastelera u otra crema al gusto, en una manga pastelera, con boquilla mediana. Rellenar, introduciendo la boquilla en dos o tres puntos de la dona. Aplicar la cubierta de la misma forma.
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