CALABACINES RELLENOS
Estos calabacines rellenos son una espectacular combinación de proteína con vegetales, que al estar gratinado les dará un toque especial, además su preparación es muy sencilla.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: *
Acondicionamiento: 15 min
Cocción: 30 min
Producto: 2 personas
INGREDIENTES
2 calabacines pequeños
1 cebolla
1 pimiento rojo
300 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
4 cdas de salsa de tomate
100 g de queso rallado
Sal, pimienta y aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Pártelos por la mitad a lo largo y retírales la pulpa ayudándote de una cuchara hasta que queden bien limpias las barquitas.
2. Pica las verduras, pimiento y cebolla, bien pequeñas.
3. Cocina los calabacines, coloca un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén al fuego y añade las barquitas de calabacín. Tapa la sartén para que se cocinen poco a poco. Retira los calabacines del fuego cuando estén tiernos. Cocina la pulpa de los calabacines en la misma sartén.
4. Cocina la carne en una sartén con un bien chorro de aceite de oliva virgen extra. Sazona la carne picada con sal y pimienta molida al gusto. Ve moviendo la carne para deshacerla. Añade la cebolla y el pimiento a la sartén y espera a que se cocine todo junto a fuego moderado. Añade la pulpa de calabacín a la carne cuando esté blandita. Pon dos o tres cucharadas de salsa de tomate y mueve bien.
5. Rellena los calabacines. Seca las barquitas con un poco de papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Rellena cada barquita con ayuda de una cuchara.
6. Gratina los calabacines. Pon una buena cantidad de queso rallado por encima y lleva la bandeja al horno a 200 grados con calor arriba. Retíralos cuando se haya fundido el queso. Puedes esparcir unas chispitas de perejil picado por encima.
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