CACHITOS DE JAMÓN
Pastelitos de trigo, saldos, elaborados con una masa semi dulce de harina de trigo, rellenos con jamón o también con queso y jamón. Son horneados y se consumen en desayunos meriendas y comidas informales.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: *
Acondicionamiento: 30 min
Leudado: 30 min
Horneado: 15 min
Producto: 16 cachitos
INGREDIENTES
Masa
1 receta de masa para empanadas de trigo, blandas (ver receta básica)
c/n harina de trigo todo uso para espolvorear
c/n aceite de maíz para los platones de hornear
1 huevo para barnizar
Relleno
500 g de jamón rebanado, picado en trocitos
PREPARACIÓN
Para la masa
1. Elaborar la masa según receta, hasta cumplir el paso 5.
Para armar los cachitos
2. Sobar la masa extendiéndola con el rodillo y doblándola, unas ocho a diez veces.
3. Tapar la masa con plástico de envolver y enfriarla en la nevera durante una hora.
4. Aplanar la masa con un rodillo hasta llevarla a unos 3 mm de grosor o pasarla por la laminadora casera o fabricador de pasta en el punto 4 y cortarla en tiras de unos 4 cm de ancho, por unos 30 cm de largo.
5. Aceitar dos platones de hornear de unos 46 x 35 cm.
6. Colocar 3 cdas de jamón picado sobre una tira de masa, comenzando por una punta, hasta completar unos 10 cm; doblar la masa hacia el centro, para tapar el jamón. Enrollar en forma de espiral con el resto de la tira, presionando para pegarla. Cortar el sobrante de masa y presionar la punta dela masa, para sellar.
Para el segundo leudado
7. Colocar los cachitos en los platones de hornear, dejando 3 cm entre cada uno. Pintar los cachitos con el huevo semi batido y dejar reposar en un lugar seco y sin corrientes de aire, durante 30 minutos o hasta duplicar su volumen.
Para hornear
8. Precalentar el horno a 150 °C (300 °F). Volver a pintar con el huevo y hornear en la parrilla del medio, durante 20 minutos o hasta dorar.
9. Colocar los cachitos sobre la rejilla, para refrescar.
10. Servir calientes o fríos.
Ver más