BUÑUELOS DE VIENTO
Los buñuelos de viento se elaboran en base a harina de trigo, manteca o grasa y huevos, que al ser frita llega a doblar su volumen, es por esta razón por las que se les conoce con este apelativo.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: *
Acondicionamiento: 60 min
Cocción: 10 min
Producto: 6 personas
INGREDIENTES
150 g de harina de trigo.
200 ml de agua.
50 ml de leche.
40 g de mantequilla sin sal.
4 huevos M.
5 g polvo de hornear.
10 g de azúcar blanco.
Azúcar glas y canela en polvo para decorar.
Abundante aceite para freír.
Una pizca de sal.
PREPARACIÓN
1. En un bol, tamizar con la ayuda de un colador la harina de trigo.
2. Llevar a fuego medio, la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Calentar sin dejar de mezclar hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y echar toda la harina de golpe, mezclar hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
3. Añadir un primer huevo y con la ayuda de una batidora revolver hasta incorporar a la masa, así hasta incorporar cada huevo a la mezcla. Con el último añadir el polvo de hornear.
4. Llevar a la nevera por una hora.
5. En una sartén honda a fuego alto, dejar calentar el aceite y con la ayuda de una cucharilla para helado o de café, tomar porciones de la masa y darle forma redondeada, echar en el aceite y dejar cocinar hasta dorar por todos lados. Retirar a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
6. Espolvorear con azúcar glass y canela, servir y disfrutar.
Opción: Puedes rellenarlos una vez cocinados con ganache de chocolate, crema pastelera o el relleno de tu preferencia.
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