BRAZO GITANO
Es un postre con más de 200 años de historia. Nació en España pero con influencia italiana. Es un bizcocho suave relleno con mezclas dulces como arequipe, chocolate, cremas batidas.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: **
Acondicionamiento: 15 min
Cocción: 20 min
Producto: 8 porciones
INGREDIENTES
1 taza (125 g) de harina de trigo
1 taza (100 g) de azúcar blanca
4 huevos
1 cdta de esencia de vainilla
c/n de azúcar pulverizada (para adornar)
Para el relleno
300 g de arequipe
PREPARACIÓN
1. Separar las yemas de las claras
2. Batir las claras a punto de nieve y reservar
3. Batir las yemas y agregar el azúcar poco a poco. Agregar la harina de trigo sin dejar de mezclar.
4. Agregar la esencia de vainilla.
5. Incorporar a la mezcla de harina y huevos las claras batidas, usando una cuchara de madera y con movimientos envolventes.
6. En una bandeja para hornear rectangular (para galletas), previamente engrasado, colocar la mezcla del bizcocho.
7. Llevar al horno, previamente calentado a 160 °C (325 °F) y cocinar por 20 minutos o hasta que este dorado al gusto.
8. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
9. Con una espátula, distribuir el arequipe por toda la superficie y, con cuidado, proceder a enrollar por el lado más largo.
10. Espolvorear con el azúcar refinado. También, puede decorar con frutas, sirope de chocolate, etc.
11. Servir.
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