BIZCOCHO GENOVÉS
El bizcocho Genovés es una preparación de uso frecuente en pastelería, ideal para elaborar postres rellenos como tortas. Una de las características que lo identifica no llevar ningún impulsor de crecimiento (polvo de hornear o levadura química).
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: **
Acondicionamiento: 15 min
Cocción: 35 min
Producto: 1 bizcocho
INGREDIENTES
120 g harina de trigo
120 g azúcar
4 huevos enteros a temperatura ambiente
4 g sal fina
Esencia de vainilla (opcional)
Mantequilla y harina para el molde
Nota: molde de 18 cm y 6,5 cm de alto
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 170 °C (350 °F).
2. En un recipiente colocar los huevos, la sal, el azúcar y la vainilla.
3. Batir a velocidad media-alta hasta que la mezcla tome color blanco y crezca tres veces su volumen inicial.
4. Tome un colador y agregue poco a poco la harina, con la ayuda de una espátula y movimientos envolventes integrar la mezcla.
5. En un molde previamente engrasado y enharinado, colocar la mezcla, llevar al horno y cocinar por 35 minutos o hasta que al introducir un palito salga limpio.
6. Retirar y dejar enfriar.
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