BIENMESABE DE COCO
El bienmesabe de coco es un postre de origen venezolano, delicioso y de fácil preparación, consta de bizcocho de vainilla mojado en una deliciosa crema de coco y cubierto de merengue, difícil resistir a la tentación de probarlo.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: **
Acondicionamiento: 15 min
Cocción: 20 min
Producto: 5 – 6 raciones
INGREDIENTES
½ kilogramo de bizcocho de vainilla, elaborado en casa o comprado ya listo.
3½ tazas de leche de coco
8 yemas de huevo
8 claras de huevo
4 tazas de azúcar (800 gramos)
4 cucharadas soperas de ron
1 taza de agua (240 mililitros)
¼ cucharadita de sal
1 pizca de canela en polvo
PREPARACIÓN
Crema de coco
1. En un recipiente agrega la leche de coco, las yemas y la sal, con ayuda de una cuchara de madera o dedo mágico mezclar. Reserva.
2. En una olla al fuego, agrega la taza de agua y tres tazas y media de azúcar, mezclar y cocinara hasta que rompa a hervir, seguir cocinando hasta obtener un almíbar de buena consistencia, cuando las gotas de caramelo líquido formen una hebra al caer de la cuchara. Apagar el fuego.
3. Ahora, incorpora al almíbar la mezcla de leche de coco y huevo, sin dejar de revolver con cuchara de madera, hasta obtener una crema. Volver a poner a fuego bajo, seguir cocinando sin dejar de revolver hasta casi romper a hervir, retirar y reservar.
El merengue
4. En un recipiente, bate las claras de huevo a punto de nieve y agrega poco a poco el azúcar, continuar batiendo hasta lograr picos firmes.
Armado
5. Corta el bizcocho en rebanadas o en rectángulos pequeños, de 1 cm de espesor.
6. En un molde para tartas o en recipientes individuales de vidrio, se vierte una capa de crema de coco, luego una capa de bizcocho y moja con la mezcla de ron y agua, luego otra capa de crema de coco, otra capa de bizcocho y repetir hasta armar todas la capas.
7. Cubre el bienmesabe de coco con una capa de merengue y rocía con canela en polvo. Guarda en la nevera hasta el momento de servir y disfrútalo bien frío.
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