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RECETAS

ARROZ CON LECHE

El arroz con leche es un postre saludable de la dulcería criolla. El arroz es uno de los cereales más completos, desprovisto de colesterol y con una carga importante de fibra y energía. Al agregarle leche estamos sumándoles los beneficios de proteína animal a la proteína vegetal, además de calcio y vitaminas. A disfrutar este rica preparación.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Complejidad: **
Acondicionamiento: 15 min
Cocción: 55 min
Producto: 6 porciones

INGREDIENTES

300 g de arroz blanco, preferible de grano redondo
180 g de azúcar blanca
1,5  litro de leche entera
3     ramitas de canela 
38   g de margarina sin sal
c/n  cascara de limón

PREPARACIÓN

La leche
1.    Colocar un envase a fuego mediano. Agregar la leche, el azúcar, la canela y las cascaras de limón.
2.    Revolver cada cierto tiempo, evitando que se pegue la preparación.
El arroz
3.    Lavar el arroz (técnica del lavado previo): Colocar el arroz debajo del chorro de agua unos minutos, hasta que el líquido blanquecino que bota el arroz salga cristalino. Con las técnicas de lavado previo (chorro de agua o remojar) se logra un postre más cremoso.
Cocción
4.    Al momento que la leche al fuego rompa a hervir agregar el arroz y cocinar a fuego bajo.
5.    Con una cuchara de palo ir removiendo la mezcla, evitando que se pegue al fondo de la olla o recipiente. El arroz ganara volumen (se hinchará) por la hidratación de la leche. La cocción llevará unos 50 – 55 minutos.
6.    La preparación estará lista cuando la mezcla tenga una textura de arroz cremosa, granos tiernos y una reducción considerable de la leche, sin que llegue a secarse.
7.    Retirar del fuego y con cuidado retirar las ramitas de canela y las cascaras de limón.
8.    Agregar la margarina sin sal y mezclar con cuidado.
9.    Espolvorear canela en polvo, también otros ingredientes como miel, almendras, leche evaporada, pasas, coco, manzana.
10.  Servir tibio o frío.