ALFAJORES DE MAICENA
Los alfajores son un dulce típico de varios países de América Latina y se caracterizan por obtener una forma redondeada y estar rellenos de crema dulce. Se trata de las típicas galletas de maicena horneadas, rellenas con dulce de leche y cubiertas con coco rallado, toda una delicia.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: *
Acondicionamiento: 35 min
Cocción: 30 min
Producto: 10 porciones
INGREDIENTES
250 gramos de margarina (*)
150 gramos de azúcar (¾ taza)
200 gramos de harina 0000
300 gramos de maicena
400 gramos de dulce de leche (*)
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 limón
1 puñado de coco rallado (*)
3 yemas de huevo
(*) Disponible en todas nuestras oficinas comerciales
PREPARACIÓN
1. En un recipiente mezcle la margarina con el azúcar hasta obtener una crema suave. Para ello, la margarina debe estar a temperatura ambiente.
2. Añada una a una las yemas de huevo e intégrelas en la masa de los alfajores de Maizena. Luego, ralle el limón e incorpore esta ralladura mientras sigue batiendo. Si lo desea puede sustituir este ingrediente por esencia de vainilla, el sabor de fondo de los alfajores caseros es al gusto. Llegado a este punto, precaliente el horno a 180 ºC.
3. Agregue ahora la harina previamente tamizada junto con la maicena y los polvos de hornear. Puede tamizarlo todo junto sin problemas, lo importante es que no se salte este paso para obtener una mezcla mucho más lisa y suave.
4. Conforme integre la harina deberá empezar a amasar con las manos, hasta obtener una masa consistente, espesa y sin grumos. Luego, extiéndala con un rodillo dejando un grosor de 0.5 cm. Corte círculos medianos, de unos tres o cuatro centímetros de diámetro, y colóquelos sobre la bandeja de horno previamente enharinada para formar los alfajores.
5. Hornee los alfajores de maicena durante 5-7 minutos aproximadamente, hasta que los círculos estén ligeramente dorados. Es importante que no las dore en exceso porque entonces quedarán unos alfajores caseros crujientes y no blandos.
6. Cuando estén listos, retírelos del horno y deje que se enfríen. Luego, tome uno de los círculos, unte dulce de leche y coloque otro círculo encima. Para que los alfajores queden más suaves, puede dejarlos todo un día reposar para que se impregnen de la humedad del relleno.
7. Por último, reboce el borde de los alfajores con coco rallado y espolvoree un poco de azúcar glass por encima.
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