ALBÓNDIGAS CASERAS EN TOMATE
Estas albóndigas en salsa de tomate es un plato casero como el de abuela, de rápida preparación e ideales para acompañar con cualquier guarnición y hasta solo comerlas con pan.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: **
Acondicionamiento: 15 min
Cocción: 10 min
Producto: 4 personas
INGREDIENTES
La albóndiga
250 g de pulpa negra molida
250 g de carne magra de cochino molida.
2 dientes de ajo grandes
3 huevos enteros
Harina de trigo para rebozar las albóndigas
Sal y pimienta
La Salsa de tomate
2 dientes de ajo grandes
1.5 kg de tomates maduros, sin piel y sin semillas, cortados
Sal y pimienta negra
Aceite vegetal
Opcional: 100ml de caldo de pollo y tomillo
PREPARACIÓN
Las albóndigas
1. En un bol poner la carne molida (ambas), los dientes de ajo picados y los huevos. Salpimentar.
2. Añadir otras especias a tu gusto como comino, romero o tomillo. Mezclar con las manos hasta que quede una masa homogénea.
3. Tomar pequeñas porciones de la mezcla y dar forma de bolitas, de unos 5 cm de diámetro y reservar.
4. Pasar cada bolita por la harina de trigo, sobre un plato enharinado, hasta cubrir toda superficie. Llevar a la nevera.
La salsa de tomates
5. En una sartén grande al fuego, agregar aceite vegetal, el ajo picado y dejar dorar por un par de minutos.
6. Añadir el tomate picado, salpimentar y dejar cocinar por unos minutos, removiendo constantemente, hasta que el tomate quede triturado.
7. Agregar el caldo de pollo y dejar cocinar a fuego medio por unos 30 minutos más.
El plato
8. En otra sartén a fuego alto y suficiente aceite, freír las albóndigas durante un minuto, procurando que se dore toda la superficie para lograr un buen sellado. Retirarlas y dejarlas sobre papel absorbente.
9. Llevar las albóndigas a la salsa de tomate y añadir (opcional) la cucharadita de tomillo, remover y dejar cocinar por unos 5 a 10 minutos más.
10. Servir en caliente con los acompañantes escogidos.
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